حذف 
در قلب هر آشپزخانه، جایی میان شعله‌های آتش و عطر غذا، یاری بی‌صدا و همیشگی حضور دارد. نامش "قابلمه" است، ابزاری که از دیرباز با بشر همراه بوده و نقش‌آفرین سفره‌های رنگارنگ و طعم‌های بی‌نظیر شده است. از اولین پخت و پزها بر روی آتشِ اجاق‌های ابتدایی تا آشپزخانه‌های مدرن امروزی، قابلمه‌ها در کنار انسان‌ها بوده‌اند و داستان‌های بی‌شماری از عشق، خانواده و خاطرات خوش را در دل خود جای داده‌اند. قابلمه‌ها فقط ابزاری برای پخت و پز نیستند، بلکه رازدار لحظات ناب آشپزی، همدم آشپزها در خلق طعم‌های جدید و یاری‌گرشان در سفره‌های صمیمی و پرشور هستند.
انتخاب قابلمه مناسب، تجربه‌ی آشپزی را لذت‌بخش‌تر می‌کند و به سلامت و کیفیت غذای شما نیز کمک می‌کند. در این راهنمای جامع، به بررسی ویژگی‌های مورد توجه در انتخاب قابلمه می‌پردازیم تا بتوانید با آگاهی کامل، بهترین انتخاب را داشته باشید.
۱-جنس قابلمه:
جنس قابلمه، اولین و مهم‌ترین فاکتوری است که باید به آن توجه کرد. هر جنس، مزایا و معایب خاص خود را دارد.
۲-سایز و تعداد:
انتخاب سایز و تعداد قابلمه مناسب، به نیازها و نوع پخت و پز شما بستگی دارد. به طور کلی، یک ست کامل قابلمه باید شامل موارد زیر باشد:
دو عدد قابلمه کوچک (16 و 18 سانتی‌متر) برای پخت و پز غذاهای کم‌حجم مانند برنج، سوپ و سس
دو عدد قابلمه متوسط (20 و 24 سانتی‌متر) برای پخت و پز غذاهای معمولی مانند خورشت، خورش و پاستا
یک عدد قابلمه بزرگ (28 یا 30 سانتی‌متر) برای پخت و پز غذاهای حجیم مانند آبگوشت، مرغ کامل و ...
یک عدد تابه کوچک (16 یا 18 سانتی‌متر) برای سرخ کردن تخم مرغ، املت و ...
یک عدد تابه متوسط (24 سانتی‌متر) برای سرخ کردن غذاهای معمولی مانند کتلت، کوکو و ...
یک عدد تابه بزرگ (28 سانتی‌متر) برای سرخ کردن غذاهای حجیم مانند مرغ، ماهی و ...
۳-نچسب بودن:
قابلمه‌های نچسب، شستشو را آسان‌تر می‌کنند و از چسبیدن غذا به بدنه قابلمه جلوگیری می‌کنند. نچسب بودن قابلمه، به خصوص برای پخت غذاهایی مانند تخم مرغ، ماهی و ... که به راحتی می‌چسبند، بسیار مهم است.
۴-درب قابلمه:
درب قابلمه باید به طور کامل روی قابلمه کیپ شود تا از هدر رفتن گرما و بخار جلوگیری کند. جنس درب قابلمه نیز می‌تواند شیشه‌ای، فلزی یا از جنس خود قابلمه باشد.
۵-دستگیره‌ها:
دستگیره‌های قابلمه باید عایق حرارت باشند تا در هنگام جابجایی داغ نشوند و دست شما را نسوزانند. همچنین، دستگیره‌ها باید به گونه‌ای طراحی شده باشند که به راحتی در دست جای بگیرند.
۶-قابل شستشو در ماشین ظرفشویی:
قابلمه‌هایی که قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند، تمیز کردن آنها را آسان‌تر می‌کنند.
۷- برند و ضمانت:
انتخاب برند معتبر و دارای ضمانت، به شما اطمینان می‌دهد که از محصولی با کیفیت و بادوام استفاده می‌کنید.
نیاز: به چه نوع قابلمه‌هایی نیاز دارید؟ سایز و تعداد مناسب را بر اساس نوع پخت و پز خود انتخاب کنید.
جنس: مزایا و معایب هر جنس را بسنجید و با توجه به نیاز و سلیقه خود انتخاب کنید.
برند: برندهای معتبر را انتخاب کنید که محصولات باکیفیت و ضمانت‌دار ارائه می‌کنند.
ویژگی‌ها: به دنبال ویژگی‌هایی مانند نچسب بودن، قابل شستشو در ماشین ظرفشویی، دسته‌های عایق حرارت و... باشید. بررسی نظرات: قبل از خرید، نظرات کاربران را در مورد برند و مدل مورد نظر خود مطالعه کنید.
در بخش قبل به معرفی مختصری از انواع جنس قابلمه‌ها و نکات مهم هنگام خرید پرداختیم. در این بخش به بررسی دقیق تر ویژگی‌ها و مزایای هر جنس قابلمه می‌پردازیم تا بتوانید با آگاهی بیشتری انتخاب کنید:
۱-قابلمه استیل ضد زنگ:
مزایا:
بادوام: قابلمه‌های استیل ضد زنگ در برابر حرارت بالا، خراش و ضربه بسیار مقاوم هستند و عمر طولانی دارند.
نچسب: با وجود نچسب نبودن ذاتی استیل، قابلمه‌های استیل ضد زنگ با کیفیت، نچسبندگی قابل قبولی دارند و به راحتی تمیز می‌شوند.
قابل شستشو در ماشین ظرفشویی: شستشوی این قابلمه‌ها در ماشین ظرفشویی آسان است و به مرور زمان رنگ و درخشش خود را از دست نمی‌دهند.
انتقال حرارت یکنواخت: استیل گرما را به طور یکنواخت در تمام سطح قابلمه پخش می‌کند و از سوختن غذا جلوگیری می‌کند.
حفظ طعم غذا: استیل طعم غذا را تغییر نمی‌دهد و به شما امکان می‌دهد طعم واقعی مواد غذایی را بچشید.
سازگار با انواع اجاق گاز: قابلمه‌های استیل ضد زنگ را می‌توان روی انواع اجاق گاز، از جمله القایی، استفاده کرد.
معایب:
سنگین: قابلمه‌های استیل ضد زنگ به طور قابل توجهی سنگین تر از قابلمه‌های ساخته شده از سایر جنس‌ها هستند.
گران: قابلمه‌های استیل ضد زنگ با کیفیت بالا گران‌تر از قابلمه‌های ساخته شده از سایر جنس‌ها هستند.
مستعد خش پذیری: استیل ضد زنگ می‌تواند به مرور زمان خش دار شود، به خصوص اگر از اسکاج‌های زبر یا مواد شوینده قوی استفاده شود.
تغییر رنگ در اثر گرما: قابلمه‌های استیل ضد زنگ ممکن است در اثر گرمای زیاد تغییر رنگ بدهند، اما این تغییر رنگ بر کیفیت پخت و پز تاثیر نمی‌گذارد.
۲-قابلمه چدنی:
مزایا:
بسیار بادوام: قابلمه‌های چدنی عملاً غیرقابل تخریب هستند و می‌توانند تا نسل‌ها دوام بیاورند.
پخش حرارت عالی: چدن گرما را به طور کامل و یکنواخت در تمام سطح قابلمه پخش می‌کند و از ایجاد نقاط داغ که باعث سوختن غذا می‌شود، جلوگیری می‌کند.
حفظ گرما برای مدت طولانی: قابلمه‌های چدنی گرما را برای مدت طولانی حفظ می‌کنند، بنابراین غذا پس از پخت گرم می‌ماند.
مناسب برای پخت و پز روی شعله و فر: قابلمه‌های چدنی را می‌توان روی انواع اجاق گاز، از جمله القایی، و همچنین در فر استفاده کرد.
معایب:
سنگین: قابلمه‌های چدنی بسیار سنگین هستند و جابجا کردن آنها دشوار است.
زنگ زده می‌شود: قابلمه‌های چدنی اگر به درستی نگهداری نشوند، می‌توانند زنگ بزنند.
نچسب نیست: قابلمه‌های چدنی به طور طبیعی نچسب نیستند، بنابراین برای پخت برخی از غذاها مانند تخم مرغ به روغن یا چربی نیاز دارید.
نیاز به مراقبت خاص: قابلمه‌های چدنی برای حفظ کیفیت خود به مراقبت و نگهداری خاص نیاز دارند.
۳-قابلمه سرامیکی:
مزایا:
نچسب: قابلمه‌های سرامیکی بسیار نچسب هستند و به راحتی تمیز می‌شوند.
سبک: قابلمه‌های سرامیکی به طور قابل توجهی سبک‌تر از قابلمه‌های ساخته شده از چدن یا استیل ضد زنگ هستند.
بادوام: قابلمه‌های سرامیکی با کیفیت بالا می‌توانند عمر طولانی داشته باشند.
قابل شستشو در ماشین ظرفشویی: شستشوی اکثر قابلمه‌های سرامیکی در ماشین ظرفشویی بی خطر است.
تنوع رنگ و طرح: قابلمه‌های سرامیکی در رنگ‌ها و طرح‌های متنوعی عرضه می‌شوند و می‌توانند زیبایی را به آشپزخانه شما اضافه کنند.
جمع‌بندی
با در نظر گرفتن ویژگی‌های ذکر شده، میتوانید قابلمه‌های مناسب برای آشپزی خود را انتخاب کنید. به یاد داشته باشید که لزومی ندارد تمام ویژگی‌های ذکر شده را در یک قابلمه داشته باشید. مهم این است که قابلمه‌ای را انتخاب کنید که متناسب با نیازها و بودجه شما باشد. در این دنیای رنگارنگ و متنوع، قابلمه‌ها در اشکال، جنس‌ها و اندازه‌های مختلف خودنمایی می‌کنند، هر کدام با ویژگی‌ها و مزایای خاص خود، آماده خدمت به سلیقه‌ها و نیازهای متفاوت ازقابلمه‌های چدنیِ سنگین و بادوام که گرمای خاطره‌های قدیمی را تداعی می‌کنند تا قابلمه‌های سرامیکیِ سبک و نچسب که با رنگ‌های شاد و طرح‌های جذاب، روح تازه‌ای به آشپزخانه می‌بخشند.
